Usando o acervo de receitas de sua mãe, a escritora de Araraquara Maria do Rosário Rolfsen Salles resgata o estilo das festas no interior de São Paulo entre os anos 50 e 80 através da obra “Culinária de Tradição” que será lançada na próxima quinta-feira (28) no Novo Hotel Municipal.
Com as receitas de Dona Henriqueta Rolfsen Salles, quituteira e organizadora de festas, Maria do Rosário recorda as vivências de como se festejava no interior paulista, no período de atuação profissional de sua mãe.
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O projeto foi organizado a partir de um grande universo de receitas trocadas, pesquisadas e executadas por Dona Henrique ao longo das décadas de 60, 70 e 80 e faz parte de uma pesquisa de caráter histórico sobre as festas e seus significados culturais.
Além das trocas de hábitos alimentares decorrentes da convivência entre tantas etnias e nacionalidades, a pesquisa mostra que houve uma troca de cozinhas, de ingredientes, de modos de preparo, de receitas passadas de boca a boca.
“Por isso, pretendi ir além do livro de receitas de doces e salgados finos para festas e procurei mostrar um momento da vida araraquarense e interiorana, entre os anos 50 e 80. Quis evidenciar uma maneira de festejar e a incorporação de influências culturais que foram conquistando paladares”, explicou a autora.
Segundo a autora, o livro também é uma homenagem à sua mãe pelo resgate de sua trajetória a partir do conjunto de receitas de doces e salgados finos para festas, minuciosamente selecionadas durante décadas e que criaram um estilo próprio.
O imortal da ABL (Academia Brasileira de Letras) e escritor araraquarense Ignácio de Loyola Brandão e a ensaísta e crítica literária brasileira Walnice Nogueira Galvão assinam, respectivamente, a apresentação e o prefácio do livro.
SERVIÇO
O lançamento do livro irá ocorrer às 18h do dia 28 de setembro, no Novo Hotel Municipal, que fica na Rua São Bento (R.3), no Centro de Araraquara.
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