Começa neste fim de semana em Araraquara o Tanabata, um dos maiores festivais de cultura nipo-brasileira da região Central do Estado de São Paulo.
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Além de ser uma oportunidade de apreciar shows e apresentações promovidas pela Acenba (Associação Cultural e Esportiva Nipo Brasileira de Araraquara), o festival também traz opções culinárias asiáticas para serem experimentadas pelo público.
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Harumaki, Tempurá, Nikuman, Okonomiyaki, Moti. O acidade on explica sobre origens, ingredientes e história de algumas das iguarias que estarão no menu da 28ª edição para os paladares curiosos de plantão. Confira:
Origens, ingredientes e história
Harumaki – Vietnã, China e outros países do sudoeste asiático
O parto frito é conhecido popularmente como rolinho-primavera, é originário de países do sudoeste asiático, Vietnã e China. Ganhou versões de recheios salgados e doces. Sua massa fina leva farinha, água e sal.
Tempurá – Japão
Prato clássico da culinária nipônica, leva pedaços de legumes e mariscos envoltos em uma massa leve de farinha e açúcar que é frita em óleo ou banha quente. Católicos portugueses teriam levado um ‘protótipo’ a Nagasaki no século XVII para ser consumida na quaresma. Os japoneses transformaram a receita ao longo do tempo.
Karaguê – Japão
Karaguê, ou karaage, é uma versão de frango frito japonês, geralmente servido em tiras e temperado com shoyu, saquê e gengibre. Tornou-se mais popular após a 2ª Guerra Mundial, quando diversos criadouros de frangos foram abertos no país.
Nikuman – China e Japão
Um pãozinho recheado tradicionalmente com carne de porco e cozido no vapor. De origem chinesa, caiu no gosto e no prato japonês.
Okonomiyaki – Japão
Uma espécie de panqueca ou omelete japonês, feito em uma chapa plana e pode levar legumes como repolho, carnes e cobertura de molhos como o inglês, por exemplo. Okonomi significa “aquilo que você quiser”, e yaki quer dizer “grelhado” ou “frito”.
Hot dog coreano – Coréia do Sul
O prato que caiu no gosto dos dorameiros foi uma adaptação dos habitantes da Coréia do Sul à versão norte-americano. Servido no palito, é empanado, frito, leva queijo e – em algumas versões – molho picante.
Moti – Japão
Doce feito de arroz Moti , costuma ser consumido no Shogatsu (ano-novo) simbolizando sorte e prosperidade.
Sorvete tailandês – Tailândia
Sobremesa contemporânea que surgiu em 2009 na Tailândia. Uma mistura à base de leite é despejada em uma chapa fria, com temperaturas que podem chegar a -30°C, que congela os ingredientes. Conhecido também como sorvete na chapa.
Outros pratos populares na Ásia que fazem parte do menu são:
Salgados
- Yakissoba – origem chinesa
- Temaki – origem japonesa
- Hot roll no palito – origem norte-americana (adaptação do sushi)
- Sashimi – origem japonesa
- Inarizushi – origem japonesa
- Gyudon – origem japonesa
Sobremesas
- Tempurá de sorvete – origem japonesa
- Dorayaki – origem japonesa
- Manju – origem japonesa
- Choux cream – origem francesa mas popular no Japão e na Coréia do Sul
Além das receitas típicas asiáticos (ou popularmente consumidas em países do continente), o cardápio do festival vai oferecer também cachorro-quente, pastel, Kafta, batata frita com cheddar e bacon e bombom de morango.
O 28° Tanabata acontece nos dias 11, 12 e 13 de julho, na sede da associação. A entrada é gratuita.