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Bife de Chorizo com Molho e Purê

Bife de Chorizo com Molho e Purê

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O Bife de Chorizo é um corte da parte traseira do contrafilé. É um corte argentino muito apreciado aqui nos churrascos do Brasil. É um corte alto, de 3 a 5 cm para manter o máximo de suculência da carne.
E essa receita será acompanhada com um molho de salsinha e purê de batata com ervilha.

INGREDIENTES:

2 bifes de Chorizo de aproximadamente 350g cada
Sal a gosto

MOLHO
150ml de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta caiena a gosto
50ml de vinagre de maçã
1 ramos de salsa
1 ramo de orégano fresco

PURÊ DE BATATA COM ERVILHAS
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
500g de batatas cozidas passadas no espremedor
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de ervilhas frescas