Inovando e seguindo seus princípios e amores, uma empreendedora de São Carlos está produzindo e comercializando ovos veganos com características dos biomas brasileiros. A ideia, segundo ela, veio inspirada dos sabores diversos do país que são muito pouco explorados.
Iryna Dahmen Carbonero é, junto de seu companheiro Ricardo Soares Jr, proprietária de uma cozinha vegana sem glúten, trigo ou ingredientes de origem animal, e partindo de seus princípios e admiração pela cultura brasileira, este ano ficou inspirada em montar uma linha que valorizasse essa diversidade.
“Os ovos vieram dessa vontade de mostrar que o Brasil tem uma riqueza muito grande e a gente precisa valorizar isso, ao invés de só ficar olhando para fora, para o que o exterior oferece. E quando eu procuro esses insumos brasileiros, as frutas, as verduras, vegetais, eu prezo também pelos pequenos produtores”, contou.
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Com meses de estudos e inspirada por chefes que também seguem a mesma linha, ela escolheu representar os biomas da Amazônia, Caatinga e Cerrado, cada um deles com ingredientes específicos encontrados apenas em suas regiões.
“Para isso eu pesquisei bastante, estudei bastante, li livros sobre a fauna brasileira, fui estudando combinações. Algumas eu já sabia, outras tive que comprar e experimentar, e fui fazendo isso para construir essa casa de sabores”, disse.
CHOCOLATES E RECHEIOS
O ovo que representa a Amazônia é feito com chocolate branco caramelado com cumaru, castanha do Pará e tem recheio de geleis de cupuaçu com graviola.
Já o da Caatinga é feito com chocolate ao leite, castanha de caju com nibs de cacau embebidos em cachaça de amburana e recheio de geleia de taperebá.
E o terceiro, do Cerrado, é feito com chocolate 70%, jatobá, castanha de baru e recheio de geleia de bacuri com pimenta rosa.
Mas a criatividade de Iryna não se limitou aos sabores dos ovos. Ela também sentiu que os biomas deviam ser representados no externo dos ovos, no visual, e por ser uma amante de desenho, decidiu fazer sua arte em cada um deles.
“Para a Amazônia, decidi escolher o vermelho e amarelo, que são cores da casca do cacau. O formato dessas cores me inspirei nos rios, e quis também colocar a vitória régia, que é um símbolo bem marcante de lá, que remete também aos povos indígenas”, disse.
“No da caatinga, eu já sabia que ia fazer uma coisa mais árida, então quis escolher os cactos, uma coisa que remetesse ao Sertão, e por ser um lugar muito quente e seco, também pensei em usar o abacaxi que é uma fruta nativa”.
“O do serrado, que sempre foi meu bioma preferido, e aqui em São Carlos tem, eu decidi fazer mesmo uma coisa mais voltada para as formas das árvores, essas formas mais retorcidas, e tive a ideia de nesse ovo em específico não fazer a frente igual a parte de trás, eu queria causar um pouco mais de impacto”, completou.
A Conceitaria, como chama seu empreendimento, também fez outros ovos para este ano: de colher, nos sabores bolo de cenoura, pão de melado e red velvet, e a linha kids, com ovo surpresa ou kit caça ao tesouro. O espaço vai continuar recebendo encomendas até sexta-feira (7).
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