É muito difícil falar em Páscoa sem lembrar de chocolate. Entre tantos sabores, formatos e misturas, este ano uma das tendências que voltou a ser procurada foi o ovo trufado. Entre confeiteiras de São Carlos, além da busca ‘diferente’, a estratégia de marketing também foi fundamental para evidenciar novos produtos.
A confeiteira Suzanna Irmer começou a pegar encomendas com um mês de antecedência para conseguir se preparar para uma das datas que mais movimentam o universo doce. Na comparação com o ano passado, ela notou uma leve queda, mas acha que o maior movimento vem nos últimos dias.
“Esse ano está um pouco mais fraco, acredito que como o valor do chocolate subiu muito, o pessoal está segurando mais as compras, mas os brasileiros sempre deixam para última hora, então faremos ovos a pronta-entrega porque sempre tem alguém que esquece”, disse.
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Desta vez, ela notou uma tendência que não acontecia há algumas páscoas: uma alta procura por ovos trufados de chocolate, que até então eram vistos como antigos ou até obsoletos.
“Todo ano vende muito ovo de colher e também coloco o trufado no cardápio. Sai bem, mas não como o ovo de colher, e esse ano 80% das minhas encomendas vem de ovo trufado. O pessoas apostou principalmente nos sabores maracujá, prestígio, ninho com nutella e ferrero rocher”, completou.
NOVOS SABORES E MARKETING
A doceira Brenda Rios tem duas páscoas em sua trajetória, e em cada uma delas busca inovar para atrair mais clientes. Tudo começou com boas sobremesas em família, até que decidiu se especializar em bolos e chocolates, e tem a data como uma parte importante de seu crescimento.
“Essa é minha terceira Páscoa, investi muito no marketing, nas fotos, e esse ano entrei com dois produtos bem diferentes: um deles o chocolate ruby da callebaut e o brigadeiro de baunilha, sabores marcantes e deliciosos”, contou.
O primeiro, segundo ela, é um chocolate importado e de coloração rosada naturalmente, com sabor cítrico que combina com o recheio. Já o brigadeiro é feito com a fava de baunilha, que traz uma diferença notável no sabor.
“Sempre tem um ou outro que acaba comparando com preços de ovos de mercado, mas a qualidade de um ovo artesanal nem se compara. Sempre digo: é sobre qualidade, cuidado e amor que dedicamos em cada detalhes daquele produto. Depois, eles certificam de que é bom e que vale a pena, e qualquer valor é bem pago”, disse.
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