Por Luana da Fonte, supervisionado por Marina Fávaro.
Pequeno no tamanho, o ovo de codorna se destaca pela concentração de nutrientes e pela praticidade no consumo. Rico em proteínas, vitaminas e minerais, ele pode ser incluído na alimentação como alternativa ao ovo de galinha, desde que consumido com equilíbrio e dentro de uma dieta variada.
Do ponto de vista nutricional, o ovo de codorna fornece vitaminas do complexo B, vitamina A e minerais como ferro, fósforo, zinco e selênio, afirma a nutricionista Anna Carolina Victorino Andrade Neves. Ela aponta que esses nutrientes fazem bem para o organismo, porque a vitamina B12 contribui para o funcionamento do sistema nervoso, a vitamina A auxilia na imunidade e na visão, enquanto ferro está relacionado à prevenção da anemia, o zinco e selênio podem fortalecer o sistema imunológico e possuem ação antioxidante.
Na comparação direta entre os dois alimentos, os valores nutricionais são semelhantes quando analisados na mesma quantidade. Em 100 gramas, tanto o ovo de codorna quanto o de galinha têm cerca de 155 calorias e quantidades próximas de gordura e carboidratos. Um ovo de galinha equivale, em média, a quatro ou cinco ovos de codorna em peso. A nutricionista Mariana Contieri destaca que “em termos de macronutrientes, os dois são iguais!”.
A principal diferença está na concentração, o ovo de codorna tende a ter sabor mais intenso e maior teor de colesterol. Em 100 gramas, o ovo de galinha apresenta cerca de 424 mg de colesterol, enquanto o de codorna pode chegar a aproximadamente 844 mg, quase o dobro. Entretanto, as nutricionistas afirmam que o consumo moderado costuma ser seguro para a maioria das pessoas, o impacto depende do conjunto da alimentação e a quantidade indicada varia conforme o perfil alimentar. Anna Carolina explica que “em geral, a gente fala de quatro a seis por refeição. É uma porção comum e segura para adultos.”
Em relação à proteína, os números mostram pequenas diferenças. Em 100 gramas, o ovo de galinha possui cerca de 12,58 gramas de proteína, enquanto o ovo de codorna apresenta aproximadamente 13,1 gramas. Sobre a qualidade nutricional, Mariana afirma que “ambos são fontes de proteína de alto valor biológico”.
A praticidade é outro ponto que favorece o consumo do ovo de codorna. O preparo é rápido, o armazenamento é simples e as porções pequenas facilitam o uso em diferentes refeições. Para Anna Carolina, “é super nutritivo, é prático porque é pequenininho, sacia bem e substitui muitos lanches ultraprocessados”.
Versátil e nutritivo, o ovo de codorna pode complementar a dieta e ser utilizado em diferentes preparações, já que além da densidade e da qualidade nutricional, o sabor também é um diferencial. Para Mariana, “o de codorna por ser mais concentrado ele é mais saboroso e mais gourmet, para fazer uma receita que precise que o sabor seja mais intenso”.
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