Já ouviu o dito popular que diz “papagaio come milho e periquito leva a fama”? No Natal, uma coisa semelhante acontece com um prato tradicional que levamos à mesa da ceia: o peru.
Embora o nome nos faça acreditar que a ave macho é quem vai ao prato, normalmente são as fêmeas que servem como protagonistas. A explicação para isso está no tamanho dessas aves – entenda melhor a seguir.
O pesquisador da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) Suínos e Aves, Elsio Figueiredo explica que os produtores tendem a comercializar o peru em pedaços, pois eles são maiores, enquanto a perua tem o tamanho ideal para servir na data.
Peru ou perua?
Desde a criação, é comum que perus e peruas sejam criados separadamente porque eles podem comer todo o alimento, sem deixar para elas. A partir de uma mesma quantidade de ração idêntica, o peru ganha 10kg a mais que a perua.
Com esse desenvolvimento avançado, acaba que os perus vão para abate quando tem cerca de 20 semanas, chegando a 25kg. A carne é usada em pedaços para atender diferentes demandas.
Por outro lado, as peruas comumente vão para o abate na metade do tempo, por volta de 10 semanas, com pouco mais de 5kg. Isso gera uma carcaça de 4kg, tamanho que comumente encontramos nas aves comercializadas para as datas.
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Ainda dentro da linha de produção das aves, o pesquisador da Embrapa relata que o custo de pintos e ovos da espécie são altos, já que a fêmea produz poucos ovos. Para colocar em perspectiva, Figueiredo fala que enquanto uma galinha comum põe cerca de 180 ovos, a perua coloca apenas 80.
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