Presentes em sobremesas, saladas, na decoração da ceia e até em pratos salgados, as frutas vermelhas ganham espaço nas comemorações de Natal. Mas, apesar do destaque à mesa, estão entre os alimentos que exigem mais cuidado na hora do armazenamento. Morango, framboesa, amora e mirtilo estragam com facilidade e, sem os cuidados corretos, podem se tornar impróprios para o consumo em poucos dias.
Essa sensibilidade está ligada às características naturais dessas frutas, que oferecem pouca proteção contra a ação de fungos e bactérias. Segundo a nutricionista Anna Carolina Victorino Andrade Neves, “as frutas vermelhas têm um teor muito alto de água e também têm uma casquinha muito fina, o que gera pouca proteção natural para elas”, condições que favorecem o apodrecimento.
Por isso, o cuidado deve começar ainda no mercado. Frutas amassadas, muito moles ou com excesso de líquido devem ser evitadas, pois tendem a acelerar o apodrecimento das demais. Em casa, a recomendação é mantê-las na geladeira, em recipientes ventilados e forrados com papel-toalha, o que ajuda a absorver a umidade. Outro ponto importante é não empilhar as frutas, já que elas amassam com facilidade. Seguindo essas orientações, o consumo é seguro por um período que varia de três a sete dias.
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Um erro frequente é lavar as frutas logo após a compra. A higienização deve ser feita apenas no momento do consumo, já que o contato antecipado com a água “acelera o apodrecimento e pode aparecer mofo com mais facilidade”, alerta a nutricionista.
Sinais como cheiro azedo ou fermentado, presença de mofo, excesso de líquido, textura viscosa ou aparência enrugada indicam que a fruta já passou do ponto. Mesmo que apenas uma apresente esses sinais, o ideal é descartar todo o conjunto, já que “existe um mofo que não fica tão visível”, explica Anna Carolina, o que aumenta o risco de contaminação.
O consumo de frutas com mofo pode trazer prejuízos à saúde, especialmente para crianças e pessoas mais sensíveis. “São diversos os riscos para a saúde. Inclusive algumas doenças, que podem prejudicar a respiração, a parte intestinal, podem causar alergia e aumento de muco. Então, é bem sério e por isso que elas devem ser descartadas”, alerta a especialista.
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