Quer dar uma variada no almoço de domingo? Que tal fazer uma “feijoada espanhola”? Trata-se do puchero, que nasceu da tradição dos espanhóis de cozinhar carnes e legumes separadamente, para respeitar o tempo de cozimento de cada um.
Essa iguaria, muitas vezes comparada à nossa feijoada, tem conquistado paladares ao redor do mundo, especialmente nos bares e botecos, onde a tradição é conservada.
Confira o passo a passo para fazer esse prato em sua casa:
INGREDIENTES
500g de grão de bico
300g costelinha de porco
300g pernil em cubo
300g de peito de frango
300g de carne de panela
100g de bacon
200g vagem
1 gomo de calabresa
3 folhas de louro
1 cenoura
1 cebola
1 limão
1 lata de tomate pelado
Alho
Alho poró
Sal
Páprica picante
Azeite
Cheiro verde
Alecrim
Tomilho
Queijo parmesão
Pimenta biquinho
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MODO DE PREPARO
– Deixe o grão de bico de molho em água, até cobrir, de um dia para o outro;
– Em uma panela de pressão, coloque água, o grão de bico e as folhas de louro;
– Após pegar pressão, deixe cozinhar de 20 a 25 minutos em fogo médio;
– Enquanto o grão de bico cozinha, tempere as carnes e o frango com limão, uma cabeça de alho picado, sal a gosto, uma pitada de páprica picante e azeite;
– Refogue todas as carnes e o frango temperados em uma frigideira. O ponto é até o fundo da panela ficar escuro;
– Em uma nova panela, acrescente o bacon e a calabresa. Deixe fritar. Depois, adicione uma cebola e mexa tudo. Quando a cebola começar a dourar, desligue o fogo;
– Com o grão de bico já cozido, despeje as carnes e o bacon com a calabresa na panela de pressão e adicione a cenoura picada, alho poró e vagem;
– Deixe cozinhando por 5 minutos;
– Enquanto a mistura cozinha, bata no liquidificador o tomate pelado e dois dentes de alho;
– Na frigideira em que foram feitas as carnes, coloque o molho batido e deixe deglacear, para que os resíduos do fundo da panela saiam e incorporem no sabor do molho;
– Despeje o molho na panela de pressão e adicione cheiro verde, alecrim e tomilho;
– Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos;
– Para finalizar, uma dica: pegue um pouco do caldo de grão de bico da panela e bata no liquidificador até engrossar. Depois, jogue esse caldo mais encorpado na panela, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos;
– Sirva com queijo parmesão ralado e pimenta biquinho a gosto. Bom apetite!
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