O chefe Zé Almiro ensina a fazer uma receita com um significado especial. O churrasqueiro fez a sua versão do arroz de toucinho que a sua avó Samerinda fazia para a família, lá na roça, quando era criança. É uma receita nostálgica que faz lembrar da infância com seus irmãos.
Confira o vídeo para saber o passo a passo:
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INGREDIENTES
– 1kg de panceta/toucinho
– 500g de linguiça
– 50g de manteiga
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– 1 pimentão
– 1 pimenta dedo de moça
– 5 dentes de alho
– 1 cebola
– 2 tomates
– 1 col. de chá de colorau
– 1 col. de chá de açafrão
– Cheiro verde
– Torresmo
– Água
MODO DE PREPARO
– Corte a panceta e a linguiça em cubinhos e reserve separadamente;
– Frite a panceta. Se ela estiver magra, recomenda-se colocar um pouco de banha ou manteiga;
– Acrescente o alho e a cebola picadinhos;
– Assim que o alho e a cebola murcharem, adicione pimenta do reino e uma pitada de sal;
– Coloque a linguiça para fritar junto na panela e misture tudo;
– Adicione o pimentão, colorau, açafrão, pimenta dedo de moça e o tomate;
– Misture bem e deixe refogar tudo junto;
– Acrescente o arroz e depois refogue;
– Coloque água em uma quantidade que cubra toda a mistura. Se ela secar, adicione mais até que cozinhe todo o arroz;
– Quando terminar de cozinhar, acrescente o torresmo e o cheiro verde;
– E pronto! Agora é só servir e saborear esse delicioso prato!
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*Com supervisão de Rafael Peixoto