Ainda que seja uma carne muito saborosa, o bife de tiras é pouco conhecido no Brasil. Porém, ele é um corte do contra filé que os argentinos adoram e, por isso, costumam usar no churrasco com frequência. O chef Zé Almiro ensina a preparar essa delícia criada pelos hermanos. E para fazer o acabamento, vai ter pasta de alho. Confira:
INGREDIENTES
– Contra filé
– Sal
– Pimenta do reino
– Azeite
– 50g manteiga
– 1 cabeça de alho
– 1 ramo de alecrim
– 1 colher de chá de chimichurri
– 1/2 pimenta dedo-de-moça
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MODO DE PREPARO
– Limpe o contra filé e corte a carne em tiras, com espessura de 2 a 3 dedos;
– Tempere com pimenta do reino e sal;
– Leve a carne para a grelha e sele dos dois lados no braseiro forte, 20cm acima da brasa;
– Em seguida, corte a ponta da cabeça de alho e tempere com azeite, sal, pimenta do reino e um ramo de alecrim;
– Embrulhe o alho com papel alumínio e coloque dentro da brasa;
– Quando o alho estiver assado, retire da brasa e descasque os dentes;
– Com uma faca, amasse o alho até formar uma pasta;
– Depois, misture a pasta com a manteiga e tempere com chimichurri e pimenta dedo-de-moça;
– Por fim, quando o bife de tiras estiver assado passe a pasta de alho por cima;
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*Sob supervisão de Marcos Andrade
