O diferencial de sabor entre a carne de búfalo e a carne bovina quase inexistem. No entanto, o teor de gordura e colesterol da carne de búfalo é menor do que a do gado convencional. Essa característica a torna muito mais saudável. 

Por isso, confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo do contrafilé de búfalo. Também confira uma receita de salada de grão de bico para acompanhamento:  

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INGREDIENTES 

Para a carne, você vai precisar de:
– Contrafilé de búfalo;
– Sal;
– Pimenta do reino;
Para a salada, você vai precisar de:
SALADA DE GRÃO DE BICO
– Grão de bico
– Azeite
– Sal
– Pimenta do reino
– Linguiça calabresa
– Alho
– Cebola roxa
– Milho
– Azeitonas
– Queijo prato
– Cheiro verde 

MODO DE PREPARO 

– Inicie colocando sal dos dois lados do contrafilé de búfalo; 

– A 20 cm da brasa forte, coloque as peças na churrasqueira. O chef Zé Almiro aconselha subir a grelha apenas depois de que dois lados da carne estiverem selados; 

– Enquanto a carne está na churrasqueira, comece o preparo do grão de bico. Para essa salada, acrescente em um recipiente o grão de bico, alho picado, azeitonas, milho verde, pimenta do reino, um fio de azeite e uma pitada de sal; 

– Corte uma peça de calabresa em rodelas e acrescente no grão de bico; 

– Para finalizar, acrescente salsinha, cebolinha, cebola roxa e queijo picado na salada; 

– Misture bem todos os ingredientes da salada; 

E pronto! Agora é só degustar essa combinação saborosa e saudável no seu churrasco!  

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Para acompanhar o preparo completo de Zé Almiro, basta assistir ao vídeo abaixo:  

*Com supervisão de Luciana Félix