E aí, churrasqueiro! O que você acha de churrasco de granito? Se pensou na pedra, saiba que o granito também se trata da ponta do peito bovino, conhecida ainda como maçã do peito. Apreciado no sul do país, esse corte exige algumas técnicas para que se possa aproveitá-lo da melhor forma.
Acontece que o peito bovino é uma carne muito rígida, mas com um sabor intenso. Nos Estados Unidos, onde o uso do corte é comum, costuma-se deixar o granito por 12 horas no bafo, até que ele comece a desmanchar. O chef Zé Almiro vai te mostrar como preparar essa maravilha, mas a moda gaúcha. E para acompanhar, você vai aprender a fazer farofa de chatasca.
Assista ao vídeo para saber como preparar o peito bovino gaúcho:
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INGREDIENTES
– 2kg de ponta de peito
– Fio de azeite
– Sal grosso
FAROFA CHATASCA
– 500g de carne seca (dessalgada)
– 100g de farinha mandioca biju
– Cheiro verde
– Meia Cebola
– 3 dentes de alho
– 50ml de manteiga de garrafa
– Sal
– Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
– Banhe a ponta de peito com azeite e tempere com sal grosso;
– Leve a ponta de peito para a grelha e deixe cada lado assar por meia hora;
– Pique a cebola e o alho e coloque para fritar em uma frigideira, com manteiga de garrafa;
– Acrescente a carne seca e deixe refogar;
– Depois, coloque a farinha biju e misture bem;
– Tempere com sal e pimenta do reino;
– Em seguida, abaixe o fogo e finalize com cheiro verde;
– Por fim, sirva a farofa com o granito e aproveite!
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* Sob supervisão de Marcos Andrade
