O espaguete a carbonara é um clássico da culinária italiana. No entanto, a receita original leva bacon, mas desta vez, o Tudo EP separou uma versão vegetariana do prato que substitui a carne de porco por cogumelos shiitake crocantes. Ficou com vontade? Então, confira o passo a passo do carbonara vegetariano abaixo:
INGREDIENTES
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- 100 g de cogumelo tipo shiitake;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- Páprica defumada;
- 200 g espaguete;
- 3 gemas;
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado em ralo fino.
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MODO DE PREPARO
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- Retire os talinhos dos shiitakes;
- Fatie os cogumelos;
- Pincele azeite em uma assadeira antiaderente;
- Coloque as fatias uma ao lado da outra, sem que se cubram;
- Pincele o resto do azeite nas fatias e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada;
- Deixe assando no forno a 180 graus por cerca de 20 minutos;
- Coloque a massa para cozinhar em água fervente com sal;
- Coloque as gemas e o parmesão ralado em um recipiente e misture bem;
- Tire os cogumelos da assadeira e reserve;
- Pegue uma concha da água do cozimento do macarrão e jogue sobre a assadeira para que a água pegue aquele sabor ali;
- Misture o espaguete cozido no recipiente com as gemas e parmesão, a água quente passada na assadeira e metade dos cogumelos.
Seu carbonara vegetariano está pronto. Agora é só servir!
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