Típico da Alemanha, o chucrute é feito a partir da fermentação do repolho, o que faz dele uma espécie de probiótico natural. No país, o prato é servido como acompanhamento para a tradicional salsicha alemã e também para joelho de porco. Já aqui no Brasil, o chucrute é mais consumido no Sul, onde encontramos muitos descendentes de alemães. Confira o passo a passo a seguir:
INGREDIENTES
– 1 kg de repolho branco em tiras
– 700 ml de vinagre branco
– Sal a gosto
– Zimbro a gosto
– 2 colheres de sopa de banha de porco
– 100 g de bacon em cubos
– 1 cebola picada
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 500 ml de água
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de mostarda
– Orégano a gosto
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MODO DE PREPARO
– Coloque o repolho branco em tiras dentro de um pote hermético e adicione o sal, o zimbro e o vinagre branco;
– Para manter o repolho submerso, coloque um peso sobre o vegetal (você pode usar bolinhas de gude higienizadas);
– Feche o pote e deixe o repolho descansar fora da geladeira por 10 minutos;
– Depois tire as bolinhas de gude e reserve o repolho fermentado;
– Em uma frigideira, coloque a banha de porco, o bacon e deixe fritar;
– Acrescente a cebola picada e refogue;
– Adicione a farinha de trigo e misture;
– Coloque a água, o repolho reservado e misture outra vez;
– Depois, coloque o vinagre branco, misture e deixe ferver;
– Acrescente o molho de soja, a mostarda e espere ferver;
– Finalize com orégano a gosto;
– Misture, deixe encorpar e sirva em seguida.
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