O arroz de barranco é uma receita versátil e fácil de fazer. Originário da região da Serra da Canastra, em Minas Gerais, o prato é conhecido em algumas regiões do país como “viradão”. Você pode prepará-lo com os ingredientes que tiver disponíveis na sua geladeira. O churrasqueiro Zé Almiro, do programa Churrasqueadas (EPTV/TV Globo), ensinou como fazer esta receita saborosa que vai te surpreender.
INGREDINETES
2 xícaras de chá de arroz cru
200g de fraldinha
200g de linguiça calabresa
1/2 cebola
3 dentes de alho
Couve fatiada
1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de chá de ervilha fresca
1/2 xícara de chá de cenoura fatiada
1/2 lata de milho em conserva
1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 tomate sem pele fatiado
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta do reino a gosto
4 xícaras de caldo de legumes
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MODO DE PREPARO:
Em uma panela, adicione manteiga e um fio de azeite. Após derreter, coloque a calabresa e deixe fritar. Em seguida, adicione a fraldinha.
Acrescente a cebola picada, o alho e a pimenta-do-reino. Deixe refogar.
Adicione a pimenta dedo de moça.
Neste momento, adicione os ingredientes de sua preferência. Na receita, utilizamos ervilha, milho, tomates em rodelas, pimentões cortados em rodelas, couve picada e cenouras cortadas em lâminas.
Após este passo, acrescente o arroz. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cubra com caldo de legumes até cobrir o arroz.
Tampe a panela e deixe o arroz secar.
Feito isso, desenforme da panela e sirva.
Dica: A receita é bastante versátil, então sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes de sua preferência.
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