No terceiro episódio do podcast do “Entre Serras e Queijos”, os apresentadores Velber Viana e Régis Melo realizam uma conversa para desmistificar o fungo do queijo. O convidado da vez é o professor e pesquisador da UFLA (Universidade Federal de Lavras), Luís Roberto Batista, que vai falar sobre os trabalhos desenvolvidos na universidade em relação ao assunto.
Batista trabalha com essa linha de pesquisa desde 2016, a partir de uma demanda dos próprios produtores para identificar os fungos presentes no queijo. Os estudos se iniciaram na região do Serro e, atualmente, já compreendem 6 das 10 regiões produtoras de queijo artesanal casca florida.
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