Na manhã desta terça-feira (20), a apresentadora do “Mais Você” (EPTV/TV Globo), Ana Maria Braga, ensinou como fazer uma receita de falso medalhão de coxão mole. Esse prato combina como acompanhamento para arroz ou macarrão e conta com um sabor sem igual. Confira a lista completa de ingredientes e o modo de preparo abaixo:
INGREDIENTES
-500g de coxão mole (cortado em bifes finos);
-Sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)
-120 mililitros de caldo de legumes;
-1 fio de azeite;
-300g de muçarela fatiada;
-40g de rúcula sem o talo;
-150g de cebola-roxa cortada em meia-lua;
-40g de chá de tomates sem pele e sem sementes cortados em tiras grossas;
-50g de manteiga gelada em cubos.
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MODO DE PREPARO
-Em uma superfície lisa forrada, distribua 500g de coxão mole em bifes, de maneira que fiquem ligeiramente sobrepostos, formando uma manta;
-Com a ajuda de um batedor de carnes, afine os bifes para que formem um retângulo com mais ou menos 30 centímetros por 40 centímetros;
-Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, distribua 300g de muçarela fatiada, meio maço de rúcula sem o talo e 40g de chá de tomates sem pele e sem sementes cortados em tiras grossas;
-Acerte o sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
-Enrole, com ajuda de plástico filme, a manta de bifes bem apertada até formar um rocambole. Deixe na geladeira por 1 hora;
-Após, corte o rocambole para formar os medalhões com mais ou menos 4 centímetros de altura, mais ou menos 2 dedos, e reserve;
-Descarte o plástico filme e, em uma frigideira aquecida em fogo alto com 1 fio de azeite, coloque 3 medalhões e doure de todos os lados por mais ou menos 1 minuto de cada um dos lados ou até que esteja dourado;
-Retire da frigideira, reserve em um prato e repita o processo com os outros medalhões;
-Na mesma frigideira, aquecida em fogo médio, coloque 150g de cebola-roxa cortada em meia-lua e doure por mais ou menos 2 minutos;
-Em seguida, acrescente meia xícara de chá de caldo de legumes, os medalhões de carne selados, 50 gramas de manteiga gelada em cubos e cozinhe por mais ou menos 5 minutos;
-Apague o fogo, mexa delicadamente para misturar bem o molho.
E pronto! Agora é só servir!
*Com informações de Globo Receitas.
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