Se você está acompanhando a exibição de “Tieta” (EPTV/TV Globo), já deve ter visto eles mencionarem um prato muito famoso e tradicional da Bahia: a frigideira de maturi. Nesta matéria, vamos ensinar a preparar o clássico da novela, de uma maneira simples e deliciosa. Confira o passo a passo completo abaixo:
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho socados com sal;
- 1 cebola pequena picada;
- 1 tomate picado; 500g de maturi;
- 150g de camarão seco (descascado, lavado, demolhado em água fria por 1 hora e escorrido);
- 3/4 de xícara de água;
- 4 colheres de sopa de coentro picado;
- 100 ml de leite de coco (de preferência, caseiro);
- 3 ovos (claras e gemas separadas);
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca fina tipo copioba;
- Rodelas de cebola roxa, pimentão e tomate a gosto (para enfeitar).
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MODO DE PREPARO
- Em uma frigideira, refogue em azeite o alho, a cebola, o tomate e o maturi;
- Adicione o camarão e a água, então, cozinhe em fogo baixo até o maturi amaciar e a água secar;
- Misture o coentro e o leite de coco, mexa e deixe secar o caldo;
- Prove o sal. Reserve;
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal;
- Acrescente as gemas e bata até que a mistura esteja bem aerada;
- Coloque a farinha de mandioca e misture delicadamente;
- Tire 4 colheradas desse creme e misture com o refogado de maturi;
- Ponha o refogado em uma frigideira ou em um refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de mandioca;
- Despeje os ovos batidos;
- Decore com rodelas de cebola, tomate e o pimentão de várias cores;
- Leve ao forno preaquecido e deixe dourar bem.
Sua frigideira de maturi está pronta. Agora é só servir!
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