A receita do Rodrigo Hilbert de hamburguer de linguiça transborda personalidade e gostosura, sendo ideal para amantes de um bom sanduiche de linguiça toscana, que querem variar no fim de semana. Saiba o passo a passo:
INGREDIENTES
Pão de hambúrguer:
– 3 xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 xícara de chá de farinha de milho (fubá)
– 1 colher de sopa de fermento biológico seco
– 1 xícara de chá de água
-1 colher de sopa de sal
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Fio de azeite para untar
– 1 colher de chá de manteiga (para tostar o pão)
Hambúrguer de linguiça:
– 800 gramas de linguiça toscana
– 4 fatias de queijo coalho
– Fio de azeite para selar o hambúrguer
Vinagrete de abacaxi:
– ¼ de abacaxi
– 2 unidades de pimenta de cheiro
– Meia pimenta dedo de moça
– 1 unidade de cebola roxa
– 2 colheres de sopa de mel
– Vinagre de maçã à gosto
– Meio maço de coentro
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de mostarda com mel:
– 3 colheres de sopa de mostarda
– 2 colheres de sopa de mel
– Gengibre à gosto
– Azeite à gosto
– Sal à gosto
– Pimenta-do-reino à gosto
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MODO DE PREPARO
Pão de hambúrguer
-Em uma vasilha, coloque as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e misture bem
-Adicione a água, o ovo e a manteiga
-Misture bem, quando a massa ficar pesada transfira para uma bancada e comece a sovar até a massa ficar lisa e macia
-Com a massa bem macia, unte a vasilha com azeite e volte a massa para a vasilha
-Cubra com plástico filme e deixe descansar por 40 minutos
-Depois, modele os pães de hambúrguer e acomode já na assadeira que irá ao forno
-Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 2 horas
-Pré-aqueça o forno em 180°C
-Com os pães já crescidos, borrife água, salpique a farinha de milho com uma peneira e borrife mais água para grudar a farinha de milho
-Leve para assar em forno médio/alto por 30 minutos até dourar
-Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade, para o vento circular e não deixar a umidade na parte inferior do pão, então reserve.
Hambúrguer de linguiça
-Solte a carne da tripa da linguiça
-Coloque-a em uma vasilha e, amassando bem, una a carne
-Modele com um aro o tamanho desejado
-Leve à geladeira até o momento de fritar
Vinagre de abacaxi
-Descasque e pique o abacaxi e a cebola em cubos pequenos
-Bata as pimentas e o coentro na ponta da faca
-Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
-Refrigere até a hora de servir
Molho de mostarda com mel
-Rale o gengibre
-Misture bem todos os ingredientes, até formar um molho liso e brilhoso, depois, reserve
Montagem
Leve ao fogo uma frigideira antiaderente e adicione a manteiga
Abra os pães ao meio e toste os dois lados dos pães
Retire os pães da frigideira e na mesma frigideira coloque fios de azeite e sele o hambúrguer e o queijo coalho
Monte o hambúrguer com o disco, queijo coalho e vinagrete
Sirva o molho de mostarda à parte para banhar o hambúrguer
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