Mohamad Alghurani é um chef refugiado da Síria que teve sua história contada na obra “Sabores e Lembranças”, do Instituto Adus. O e-book traz uma série de chefs e pratos de diversas localidades diferentes do mundo e tem como objetivo fortalecer a inclusão e a gastronomia dessas pessoas. Na obra, Mohamad traz um delicioso preparo de “Knéf com queijo” – um tipo de doce árabe. Confira a lista completa de ingredientes e o modo de preparo abaixo:
INGREDIENTES
Para a massa:
-1/2 xícara + 1 colher (sopa) de manteiga (150 g);
-500 g massa knafi;
-500 g de muçarela ralada;
-300 g de queijo branco ralado;
-100 g de pistache.
Para a calda:
-2 xícaras de açúcar (500 g);
-1 colher (chá) de água de rosa;
-5 gotas de limão.
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MODO DE PREPARO
-Em uma panela, adicione 300 ml de água, o açúcar e a água de rosa;
– Deixe ferver em fogo alto, desligue e acrescente as gotas de limão;
-Reserve;
-Em uma frigideira grande, distribua a manteiga e espalhe a massa knafi até a borda atingir 1 cm de altura;
-Em um bowl, misture os queijos e coloque por cima da massa;
-Leve a frigideira ao fogo baixo e mexa sempre, com movimentos de vai e vém ou rotacionais para não queimar;
-Quando a base estiver dourada, vire levemente a frigideira sobre um bowl para retirar o excesso de gordura;
-Depois, vire o knafi em um prato de servir, para que o queijo fique embaixo;
-Finalize com o pistache e a calda.
E pronto! Agora é só aproveitar!
*Com informações de Sabores e Lembranças
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