O pappardelle é uma massa de macarrão extremamente popular na Itália. O nome deriva do verbo “pappare”, que em italiano que significa engolir ou devorar. Na receita, a massa é acompanhada por um molho funghi, que é feito com o cogumelo de mesmo nome. Saiba o passo a pasos da receita que demora apenas 30 minutos para ser finalizada:
INGREDIENTES
Macarrão
– 400 gramas de pappardelle
– 4 colheres de sopa de parmesão ralado na hora para polvilhar
Molho com funghi
– 40 gramas de funghi secchi (cogumelo seco)
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 dente de alho pequeno picadinho
– 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 e 1/2 xícara chá de leite (300 ml)
– 1 xícara de chá de creme de leite fresco (ou 200 gramas de creme de leite de caixinha)
– 1 colher de sobremesa de salsa desidratada
– Sal e pimenta-do-reino
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MODO DE PREPARO
Molho
– Lave bem e deixe o funghi de molho em 1 xícara de chá de água quente por 20 minutos;
– Escorra reservando metade da água;
– Corte os cogumelos em pedaços;
-Aqueça o azeite com a manteiga em fogo médio, junte o alho e o funghi e refogue por 3 a 4 minutos.
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