Você sabia que a pasta alla Norma é uma receita que veio do sul da Itália? O prato leva molho de tomate caseiro, acompanhado de manjericão e orégano fresco, e fica pronto em apenas 40 minutos. Rápido e fácil de fazer, a refeição pode ser servida durante o almoço ou jantar. Aprenda o passo a passo abaixo:
INGREDIENTES
Molho
- 1 colher de café de pimenta do reino;
- 1 lata de tomate pelado;
- 2 galhos de tomilho;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de sopa de pimenta calabresa;
- 50 ml de azeite de oliva;
- 1 cebola-branca picada.
Pasta alla Norma
- De 300 a 400 g de capellini;
- 2 berinjelas médias;
- 150 g de ricota fresca;
- 3 colheres de sopa de ricota defumada ralada;
- 3 colheres de sopa de folhas de manjericão para finalizar;
- 1 colher de sopa de orégano fresco;
- 1 colher de chá de pimenta calabresa;
- 1 colher de café de pimenta-do-reino;
- Parmesão ralado a gosto para finalizar;
- Azeite de oliva a gosto.
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MODO DE PREPARO
Molho
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- Coloque em uma panela o azeite, a cebola, 1 folha de louro, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e o tomate pelado picado. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar, por aproximadamente 1 hora. Reserve.
Pasta alla Norma
- Coloque uma panela cheia de água para ferver a massa;
- Corte as berinjelas em cubos;
- Esquente 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e coloque as berinjelas, adicione mais azeite, uma pitada de sal e deixe dourar muito bem;
- As berinjelas absorvem muito o azeite. Então, se houver necessidade, adicione mais uma colher de azeite durante o cozimento;
- Adicione uma colher de café de pimenta-do-reino e adicione o molho de tomate e uma concha da água quente que irá cozinhar a massa;
- Abaixe e fogo, adicione o orégano fresco, manjericão e pimenta calabresa. Deixe cozinhar mais 3 minutos aproximadamente;
- Coloque a massa para cozinhar na água fervendo com 1 colher de chá de sal;
- Em uma travessa, coloque uma concha do molho, acrescente pedaços de ricota, coloque a massa por cima e finalize com o restante do molho, queijo parmesão ralado a gosto, ricota defumada ralada e folhas de manjericão.
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