Pavê de sorvete da Ana Maria Braga; aprenda a fazer

É ‘pavê’ ou pra comer? Quem nunca ouviu essa na ceia de Natal? A piada é um clássico de fim de ano, mas o prato também é. Por isso, o Tudo EP separou uma receita maravilhosa de pavê de sorvete, da Ana Maria Braga, para você! O doce é servido acompanhado de uma deliciosa ganache de chocolate meio amargo e tem um sabor irresistível. Confira o passo a passo abaixo:

INGREDIENTES

Ganache

• 200 g de chocolate meio amargo derretido;
• 100 ml de creme de leite fresco.

Creme branco

• 2 latas de leite condensado;
• 1 lata de leite;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 gemas;
• 1 xícara de chá mais um quarto de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly;
• 200 g de biscoito de leite maltado quebrado grosseiramente.

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MODO DE PREPARO

Ganache

• Coloque em um recipiente 200 g de chocolate meio amargo derretido, 100 ml de creme de leite fresco, misture bem e reserve 2 colheres de sopa para decorar.

Creme branco

• Adicione em uma panela 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite com a mesma medida da lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 gemas e leve ao fogo baixo até engrossar, por cerca de 15 minutos;
• Tire do fogo e deixe esfriar;
• Coloque 1 xícara de chá mais um quarto de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture.

Montagem

• Em um refratário, acrescente metade do creme branco, regue metade da ganache e com uma colher espalhe a superfície para ficar mesclada, salpique metade do biscoito quebrado, mais uma camada com o restante do creme branco, a outra metade da ganache e cubra com o restante do biscoito quebrado;
• Decore com as 2 colheres de sopa de ganache reservadas;
• Deixe no freezer por cerca de 6 horas.
• Tire do freezer e corte em quadrados.

Seu pavê de sorvete está pronto. Agora é só servir!

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