O molho pesto é originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália e é tradicionalmente composto por folhas de manjericão moídas com pinhões de pinus pinea, alho, sal, queijo parmesão ou pecorino ralado, que são misturados com azeite extra virgem e pimenta preta.
Contudo, como acontece com diversas receitas, existem mais versões deste tipo de molho, que são preparadas com outros tipos de ingredientes. É o caso deste pesto protagonizado pelo espinafre. Confira o passo a passo a seguir:
INGREDIENTES
– 1 maço de espinafre
– ½ xícara de chá de nozes
– ½ xícara de chá de queijo parmesão
– ½ xícara de chá de azeite
– 1 dente de alho
– Sal
– Pimenta-do-reino moída
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MODO DE PREPARO
– Lave as folhas de espinafre em água corrente;
– Em seguida, coloque as folhas em uma vasilha com 1 litro de água e um bactericida de sua escolha;
– Deixe de molho por 15 minutos;
– Retire as folhas da tigela, enxágue sob água corrente e retire todo o excesso de água;
– Em um liquidificador, coloque as folhas de espinafre, as nozes, o parmesão ralado, o dente de alho e o azeite;
– Tempere com sal e pimenta-do-reino;
– Bata até obter um molho liso;
– Sirva o molho com massas, grelhados ou saladas.
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