O Dia Nacional do Pudim é celebrado em 22 de maio. De acordo com a história, esse delicioso doce teria chegado ao Brasil por meio de um cozinheiro do Império. Ao longo dos anos, a fórmula dessa guloseima sofreu modificações e inúmeras maneiras diferentes de preparo surgiram. Na manhã desta segunda-feira (22), a apresentadora do “Mais Você” (EPTV/ TV Globo), Ana Maria Braga, compartilhou a receita de um pudim de claras nas redes sociais. Confira como fazer:
INGREDIENTES
Para a calda de caramelo:
-1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar;
-3/4 de xícara (chá) de água (150 ml) .
Para a calda de chocolate:
-1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado;
-1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou 1 lata com soro);
-1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado (150 g);
-1 colher (chá) de essência de rum ou baunilha;
-3 colheres (sopa) de licor de cacau.
Para o pudim:
-8 claras grandes;
-Raspas de limão;
-2 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar peneirado (440 g);
-1 pitada de sal;
-1 pitada de fermento químico.
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MODO DE PREPARO
Para a calda de caramelo:
-Derreta o açúcar em fogo médio até caramelizar e junte a água;
-Deixe ferver até derreter e espessar;
-Despeje em fôrma de cone central (24 cm de diâmetro) e espalhe por todo o interior.
Para a calda de chocolate:
-Derreta os chocolates com o creme de leite em banho-maria e incorpore os demais ingredientes.
Para o pudim:
-Na batedeira, bata as claras até espumar e adicione o fermento e o sal;
-Acrescente o açúcar, aos poucos, e continue batendo até obter picos moles;
-Incorpore raspas de limão a gosto;
-Às colheradas, preencha a fôrma caramelada ou somente untada com manteiga e polvilhada com açúcar, pressionando com as costas da colher para não ficar nenhum buraco e para que o pudim fique compacto;
-Leve ao forno médio-baixo preaquecido (160 ºC), em banho-maria (use água quente), por cerca de 30 minutos.
E pronto! Agora é só aproveitar!
*Com informações de Ana Maria Braga.
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