Recheado com presunto, mussarela, requeijão e parmesão ralado, o rondelli caseiro é uma ótima opção de massa italiana que tem várias dicas em seu preparo que podem mudar, e muito, o seu gosto e a sua textura na conclusão da receita. Veja a melhor forma de fazer essa deliciosa massa italiana sem qualquer tipo de erro em seu passo a passo:
INGREDIENTES
Massa
– 300 gramas de farinha de trigo
– 1 pitada de sal
– 1 colher de sopa de cúrcuma
– 3 ovos
– 2 xícaras de chá de molho de tomate para a montagem
Recheio (opcional)
– 200 gramas de requeijão
– 250 gramas de presunto fatiado
– 350 gramas de mussarela fatiada (reserve um pouco para cobrir)
– 50 gramas parmesão ralado
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MODO DE PREPARO
– Misture muito bem a farinha com o sal e a cúrcuma;
– Abra uma cavidade no centro;
– Adicione ovos na cavidade;
– Comece misturando os ovos com um garfo, sempre no sentido horário e de dentro para fora, incorporando completamente a farinha;
– Transfira para a bancada;
– Sove por mais 10 minutos até a massa ficar lisa;
– Deixe em repouso por aproximadamente 30 minutos embrulhada em plástico filme;
– Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada ou em um cilindro até atingir 2 mm de espessura. Certifique-se de formar quadrados de 30 cm;
– Cozinhe as lâminas de massa em água fervente abundante com sal por aproximadamente 3 minutos
– Sobre cada quadrado, espalhe o requeijão, deixando uma borda livre de uns 3 cm;
– Distribua o presunto e a mussarela;
– Enrole como rocambole em direção à borda livre;
– Corte os rolos em fatias de uns 3 cm;
– Acomode-os em refratário forrado com um pouco do molho de tomate;
– Regue com o restante do molho;
– Espalhe a mussarela reservada e o parmesão;
– Leve ao forno médio preaquecido a 200 °C por 20 minutos até gratinar.
Com supervisão de Rafaela Viveiros
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