Existem várias histórias sobre a origem deste prato tão famoso que é a moqueca. O seu surgimento ainda é muito discutido e representa quase que uma briga entre estados.
Os baianos afirmam que a receita original é proveniente da Bahia, composta por azeite de dendê e leite de coco. Já os capixabas, dizem que a moqueca é um prato tradicional do Espírito Santo.
A sua origem, no entanto, não altera a delícia que é esse prato. Capixaba ou baiana, ela é uma iguaria brasileira e traduz muito das nossas origens indígenas, e dos sabores do Brasil.
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Confira a lista de ingredientes para preparar sua moqueca!
INGREDIENTES
– 2kg de postas de pintado
– Fio de azeite
– 5 dentes de alho amassados
– 1 pimenta dedo de moça
– Sal
– Pimenta-do-reino
– 4 col. (sopa) de azeite de dendê
– 3 tomates
– 1 pimentão amarelo
– 1 pimentão vermelho
– 2 cebolas
– 1/2 litro de água
– 1 garrafa de leite de coco (400 ml)
– 150g de extrato de tomate
– ½ maço de cebolinha picado
– ½ maço de coentro picado
MODO DE PREPARO
-Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e limão. Importante passar em todos os lados;
– Corte o tomate, pimentão vermelho, verde, amarelo. Retire o miolo, e pique os pimentões em rodelas;
– Corte a pimenta dedo de moça. Caso prefira um pouco menos picante, retire a semente da pimenta;
-Coloque o óleo na panela, jogue a cebola já cortada, ponha também o alho picado e deixar fritar;
– Com os legumes picados, vá acrescentando eles na panela;
-Ponha leite de coco, azeite de dendê, um fio dagua;
-Após isso, acrescente coentro e pimenta;
– Em seguida, coloque os peixes em camadas e acrescente extrato de tomate e deixe cozinhar;
-Quando começar a borbulhar, pegue o caldo da panela sem os ingredientes e coloque em outro recipiente;
– No recipiente com o caldo que retirou da moqueca, acrescente farinha de mandioca e páprica e mexa ate descolar do fundo da panela e seu pirão estará pronto.
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Para conferir o preparo completo de Zé Almiro, basta assistir ao vídeo abaixo: