Se você está procurando um acompanhamento nutritivo e saboroso para servir no almoço ou no jantar, essa salada é a resposta certa. O ingrediente principal do prato é a berinjela, que além de ser saudável, melhora a circulação sanguínea e faz bem para o coração. Veja o modo de preparo abaixo:
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INGREDIENTES
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- 250 g de berinjela em cubos;
- 60 ml de vinagre de vinho branco;
- 120 ml de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 100 g de cebola em pétalas;
- 2 dentes de alho em lâminas;
- Meio tablete de caldo de legumes;
- Alecrim a gosto;
- Tomilho a gosto;
- 85 g de tomate sem pele picada;
- 70 g de azeitona preta sem caroço em rodelas;
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MODO DE PREPARO
- Coloque em uma vasilha, a berinjela e derrame o vinagre sobre ela;
- Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a berinjela para começar a refogar;
- Adicione o sal e a cebola, e mexa para misturar os ingredientes;
- Acrescente o alho e volte a mexer;
- Coloque o caldo de legumes, o alecrim e o tomilho. Continue mexendo;
- Para finalizar, adicione o tomate e a azeitona à panela, e mexa novamente.
Salada pronta. Agora é só deixar esfriar e servir!
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