A origem do queijo brasileiro remete a Portugal. Por isso, o segundo episódio do “Entre Serras e Queijos”, da EPTV/TV Globo, será todo em solo lusitano. Por ser um alimento não perecível, os queijos eram trazidos nas caravelas no período das grandes navegações. As mesmas que trouxeram diferentes costumes, um deles sendo o de fabricar queijo.
Essa atividade se tornou um hábito no Brasil. Em Vila do Conde, colada à cidade do Porto, será apresentada a réplica em tamanho real de uma nau quinhentista igual às usadas pelos exploradores dos mares.
O queijo é um alimento protegido por lei em Portugal. São 12 regiões produtoras com denominação de origem protegida. Uma dessas regiões, a Serra da Estrela, é a provável origem do queijo brasileiro. Está no lugar mais alto e frio de Portugal, onde neva no inverno. Lugar de castelos e pequenos povoados como Piodão, com apenas 120 habitantes.
O queijo da Serra da Estrela é o mais famoso de Portugal. Feito com leite da ovelha bordaleira, raça originária da região que se caracteriza por chifres enormes e boa produção leiteira, o queijo é coagulado pela flor de uma planta chamada Cardo. Processo curioso e diferente do jeito que se faz queijo no Brasil.
A Serra também é terra de uma raça de cachorro, o cão Serra da Estrela, tradicionalmente usado como guarda das ovelhas bordaleiras. De porte grande, é um cão dócil, mas que se transforma quando estranhos se aproximam das ovelhas.
O programa exibe o orgulho português do seu queijo, as particularidades do Serra da Estrela (duro por fora e amanteigado por dentro) e da Serra da Estrela (uma das regiões mais lindas do país), um queijo com som que pelas batidas os produtores sabem o nível de qualidade, o casal de queijeiros unidos por um reality show donos de dezenas de cabeças de bordaleira e cães Serra da Estrela, além de belíssimas imagens de uma vinícola que prova a facilidade de harmonização das terras lusitanas.
Entre Serras e Queijos
Com quatro episódios, o “Entre Serras e Queijos” será exibido nos sábados do mês de outubro (07, 14, 21 e 28), às 15h20. O documentário mergulha no universo do queijo, principalmente em Minas Gerais. Segundo historiadores, o estado foi a porta de entrada do produto no Brasil, entre os séculos 17 e 18, no ciclo do ouro. A produção vai trazer histórias, particularidades e curiosidades que orbitam um alimento tão rico em vários sentidos.
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