Uma operação da Polícia Civil do Rio Janeiro prendeu quatro pessoas na última quarta-feira (22) após empresa comprar e revender carnes estragadas. A proteína ficou submersa por vários dias durante as enchentes que atingiram o Rio Grande do Sul, em maio de 2024, e foram comercializadas em Três Rios, no interior fluminense.
Como identificar alimentos estragados no supermercado?
A primeira maneira de saber se uma carne está estragada é a coloração do alimento. Se a proteína estiver muito escura ou esverdeada é um sinal de que está imprópria para consumo humano. Isto porque a carne fresca bovina costuma ter a cor vermelha-viva, enquanto a carne suína é rosada e a de frango é rosada ou branca.
Outro indicador é o cheiro forte, que indica a decomposição do alimento, ou azedo, que indica que a proteína não está própria para o consumo. Carnes frescas possuem cheiro suave ou quase inexistente.
A textura é outro elemento que o consumidor deve ficar atendo. Preste bem atenção na textura da carne. Se ao tocar a peça ela estiver escorregadia ou com uma camada de muco, é sinal de deterioração.
Após o preparo do alimento, quando estragada, a carne pode ter pedaços viscosos ou manchas no seu interior. Se na hora de ingerir o gosto estiver diferente, também é preciso parar imediatamente.
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Como não deixar a carne estragar em casa
Para conservar a carne e evitar que ela estrague é preciso armazená-la no congelador em uma temperatura entre 0°C e -4°C por, no máximo, 10 dias. Após descongelamento, é necessário fazer o consumo no mesmo dia, não podendo o congelar o produto novamente.
Quais os riscos de consumir carnes estragadas
Consumir carnes estragadas podem causar intoxicação alimentar, com sintomas como vômitos, dor de cabeça, febre e diarreia. Se o problema não for tratado corretamente, a situação pode evoluir para doenças graves e até letais.
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