O registro de casos de intoxicação por ingestão de bebidas alcoólicas com metanol tem deixado a população do estado de São Paulo em alerta. Segundo o CVS (Centro de Vigilância Sanitária), até o momento já foram registrados nove casos e três mortes por causa da substância.
“A recomendação é que bares, empresas e demais estabelecimentos redobrem a atenção quanto à procedência dos produtos oferecidos, e que a população adquira apenas bebidas de fabricantes legalizados, com rótulo, lacre de segurança e selo fiscal, evitando opções de origem duvidosa e prevenindo casos de intoxicação que podem colocar a vida em risco”, disse o CVS, em nota.
Tem metanol na cerveja?
O metanol não faz parte da composição de cervejas que são fabricadas dentro dos padrões de segurança. Porém, métodos tradicionais de produção da bebida podem gerar inadvertidamente a substância, dependendo dos micróbios e materiais usados na fermentação. Por isso, consumir cervejas comerciais produzidas em massa pode ser mais seguro.
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Qual é a diferença entre etanol e metanol?
Tanto o etanol quanto o metanol são álcoois inflamáveis, incolores e de cheiro parecido. A principal diferença está nas estruturas químicas das substâncias. Enquanto o etanol é composto por dois átomos de carbono, o metal tem apenas um. Isso faz com que o metanol seja processado de forma diferente pelo corpo humano e o torna muito mais tóxico que o etanol.
O etanol é metabolizado em um composto químico chamado acetaldeído, que no organismo é convertido em acetato, um ácido que produz energia e cria moléculas relevantes no corpo. Já o metanol é metabolizado em formaldeído, uma substância usada para embalsamar cadáveres.
Ao ser convertido em ácido fórmico, o formaldeído envenena as mitocôndrias, ou seja, as centrais energéticas das células. Com isso, quem ingerir a substância pode entrar em um quadro de acidose metabólica grave, quando ocorre acúmulo excessivo de ácido no corpo.
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