Os alimentos mais indicados para serem refrigerados são os de fácil deterioração, desde vegetais, carnes e sobras de coisas já preparadas, até leites e industrializados abertos. Acontece, porém, que alguns brasileiros têm o hábito de ir além e armazenar produtos que deveriam ficar fora da geladeira.
Esse costume pode ocasionar situações incômodas, além de ser um risco à saúde. Pensando nisso, o TudoEP separou uma lista com nove desses alimentos e indicações de onde armazená-los:
Quais alimentos não devem ser guardados em geladeira?
- Alho
Por ser um bulbo, o alho corre o risco de mofar, amolecer ou, ainda, dar brotos. O tempo no refrigerador altera seu sabor também.
Se não sofreu nenhum processamento, é indicado que o alho fique em local seco, fresco e com boa ventilação, como uma cesta.
- Batata
O frio acelera a deterioração desse tubérculo, além de haver um processo químico que transforma o amido dela em açúcar. Ou seja, diante de temperaturas muito baixas, a batata fica com textura e sabor alterados.
Vegetais com muito amido, como a batata, mandioca e abóbora, devem ficar em espaço arejado, como é o caso da fruteira. É indispensável mantê-las longe da luz solar e não as lavar antes de armazenar, para não eliminar a camada natural de proteção.
- Café
A umidade, exposição a diferentes temperaturas e alimentos são inimigos do sabor, aroma e qualidade do café. Os prejuízos indeferem da natureza do café, seja em pó ou grãos, ele sofrerá alterações.
O café, assim como outros não perecíveis, precisam ser estocados em recipientes escuros e herméticos. Assim, não há entrada de luz, umidade, nem absorção de outros aromas.
- Frutas com caroço
As frutas com caroço, como a manga e o abacate, produzem etileno, um gás que acelera o amadurecimento. Acontece que no refrigerador, ele se acumula e pode causar uma maturação irregular, ou pior, um apodrecimento precoce.
A melhor opção é manter esses frutos em temperatura ambiente, só levando à geladeira quando estiverem muito maduras, se houver necessidade.
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- Frutas tropicais
Esse tipo de fruta já amadurece assim que é colhida. Dessa forma, se expostas a baixa temperatura, o processo de maturação é interrompido, comprometendo o sabor e a textura.
Recomenda-se que sejam colocadas em fruteira ou saco de papel, se desejar acelerar o amadurecimento. No caso de já terem atingido o ponto ideal, a refrigeração é bem-vinda para prolongar a vida útil delas.
- Óleo
Qualquer que seja a variação de óleo, ao ir à geladeira, tende a se solidificar. Além do aspecto físico, textura, cor e sabor serem comprometidos, os alimentos que forem preparados com esses óleos também correm risco.
O armazenamento que preze pela qualidade do óleo, deve ser feito em local fechado com temperatura amena. O essencial é que fiquem longe de fontes de calor, o fogão por exemplo.
- Pão
Quando na geladeira, a retrogradação, processo que endurece, seca e deixa o pão quebradiço, é acelerada. Ele fica ainda menos apetitoso que se estivesse em local com temperatura ambiente.
Manter o pão em um saco de papel ou em um pano, mantém ele fresco por mais tempo. Uma alternativa é congelar por fatias e, ao descongelar, regenerá-lo no forno.
- Mel
A regra do mel é a mesma que do açúcar, com o resfriamento, eles se cristalizam e endurecem. Ainda que as propriedades nutricionais não sejam comprometidas, a textura dificulta o uso.
Como alternativa, o mel deve ser colocado em um recipiente bem fechado, em local fresco e seco, fora do alcance de luz solar.
- Tomate
O frio da geladeira altera as propriedades sensoriais do tomate, além disso, ele fica mais mole, já que seu processo natural de amadurecimento é interrompido.
Esse fruto deve ficar em local fresco e ventilado, temperatura ambiente e fora do alcance do calor.
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