A tendência de alimentação natural, vegetariana e vegana é uma das mais fortes não só no mercado insumos, como no de restaurantes e gastronomia. Pesquisa do Ibope mostrou que o número de pessoas vegetarianas que não consomem carne, mas estão abertas ao consumo de produtos de origem animal como mel e ovos chegou a 14% nas áreas metropolitanas, uma fatia considerável frente ao aumento da oferta no setor alimentício.
Além disso, as pessoas que considerariam consumir mais produtos veganos passou a 55% dos brasileiros, sendo que nas capitais subiu para 65%.
Antenado com as preferências do consumidor e a essa tendência crescente, o restaurante campineiro Mãe Terra Culinária Natural criou diversas receitas de pratos tradicionais como nhoques, hambúrgueres, paellas e até feijoadas, baseadas inteiramente em legumes e verduras, utilizando para condimentar temperos totalmente naturais e que fazem dos pratos, além de saudáveis, cheios de sabor e texturas inusitadas.
O chef Moisés Chocolate disponibilizou três receitas exclusivas de hambuguer sem carne vermelha:
Hambúrguer de proteína de soja com crosta de aveia e melado de cana
100gr de proteína de soja
50g de farinha de aveia
o quanto baste de água para dar liga
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de cominho
1 colher de sobremesa de paprika doce
1 xícara de aveia
2 colheres de sopa de melado de cana
Hambúrguer de frango com mostarda Dijon e mel
300gr de frango moído
Sal a gosto
Chimichurry 1 colher de sopa
Cominho 1 colher de sopa
Páprica picante 1 colher de sopa
50g de mostarda Dijon em grão
2 colheres de sopa de mel
Hamburguer de batata doce com shitake e redução de balsâmico e mel
300gr de batata doce
50g de farinha de aveia
Sal a gosto
200gr de shitake
200ml de vinagre balsâmico
100ml de mel
PREPARO
O modo de preparo é o mesmo para as três opções. Misture os ingredientes fazendo um bolo com as mãos e usando um aro para deixar no formato de hamburger. Frite em óleo azeite ou asse.
