A obtenção da chancela, com apoio do Sebrae-SP, permite ao Estado estimular a auto-organização de grupos de empresas do mesmo setor para promover o desenvolvimento regional e aumentar a competitividade
A formação inclui aulas teóricas e práticas com conteúdo sobre técnicas culinárias, aproveitamento integral dos alimentos, boas práticas de higiene, além de noções de empreendedorismo e precificação
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