Como parte da comemoração do aniversário de 165 anos de Ribeirão Preto, o Sesc Ribeirão está disponibilizando no seu canal no YouTube (clique aqui) a série “Mercadão Central de Ribeirão Preto: Memória e Identidade”.
Com apresentação do professor e mestre Toni de Souza, os vídeos – de cunho turístico, histórico, geográfico e gastronômico – abordam o entendimento do que é ser “caipira”, particularmente na região norte do estado de São Paulo, no modo de acolher e da mesa farta.
Os protagonistas do curta são a cachaça, o açúcar, o limão, a mandioca, a carne bovina, o queijo e a goiabada, ingredientes comprados durante um passeio pelo Mercadão, que se transformam numa boa caipirinha, na típica vaca atolada e na deliciosa sobremesa Romeu e Julieta.
Segundo Vitor Hugo Vieira, turismólogo e programador do Sesc Ribeirão, destaca a rica história que cerca o Mercadão Central e que ganha vida com o público diverso que o frequenta diariamente para comprar, conversar, fazer suas refeições. “Esse lugar, com mais de um século de vida, considerado patrimônio arquitetônico para o entendimento das práticas culturais no município, além de ser um importantíssimo referencial material, ainda é o lócus de múltiplas relações imateriais, determinantes para reconhecermos o que é ser ribeirão-pretano”, afirma o turismólogo.
O primeiro vídeo foi disponibilizado no último sábado, 19 de junho. Toni de Souza vai às compras no Mercadão para escolher cachaça, açúcar, limão, mandioca, carne bovina, queijo e goiabada. No filme, o espectador acompanha o apresentador pelos corredores deste local de encontros, de trocas e de muita prosa com os comerciantes – hoje são 67 empresas de diversos segmentos, muitas delas passadas por gerações -, que o ajudam a selecionar os melhores ingredientes para as receitas da caipirinha, da vaca atolada e da sobremesa Romeu e Julieta.
No segundo vídeo, que será lançado neste sábado, 16 de junho, Toni – que é graduado em Gastronomia -, apresenta um cardápio típico da região, de dar água na boca. O espectador vai aprender a preparar a primeira e oficial receita de caipirinha, com sua atualização recente no site da International Bartenders Association.
Já o prato de vaca atolada é apresentado considerando o contexto histórico da época, com todas as limitações impostas pela natureza, adversidades da vida no campo e, ao mesmo tempo, pela fartura que vinha da roça e da horta.
Para finalizar, uma deliciosa sobremesa com o queijo parcialmente curado com goiabada cascão e suas inúmeras possibilidades. A produção dos pratos é intercalada com Toni e Nainora caminhando pelo Centro de Ribeirão, do Calçadão da General Osório até chegar ao Quarteirão Paulista. Uma conversa sobre a história, a lenda do chopp duto, os prédios históricos, os empreendedores, os costumes.
