A cozinheira Palmirinha faleceu na manhã deste domingo (7), aos 91 anos de idade. Nascida em Bauru, cidade do interior de São Paulo, ela teve uma trajetória repleta de batalhas e dificuldades familiares.
Após se separar do marido, e precisando conseguir dinheiro para sustentar suas três filhas, a cozinheira começou a vender pelas ruas sonhos recheados de creme. Mais tarde, esse negócio ampliou para outras receitas, o que fez com que ela conseguisse participar de seu primeiro programa de televisão.
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Aprenda a preparar a famosa receita de sonho de creme da Palmirinha:
INGREDIENTES
MASSA
– 1 tablete e meio (22 g) de fermento biológico fresco
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 60 ml de leite em temperatura ambiente
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 pitada de sal
– 2 ovos
– 450 g de farinha de trigo
RECHEIO
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 1 lata de leite condensado
– 320 ml de leite
– 3 gemas
– Raspas de limão
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, coloque o fermento e amasse;
2. Adicione metade do açúcar e misture até dissolver. Em seguida, acrescente metade do leite e reserve;
3. Em outro recipiente, coloque a outra metade do açúcar, a margarina, a outra metade do leite e misture com uma colher de pau;
4. Junte o sal, os ovos e misture;
5. Incorpore a mistura reservada, e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando bem;
6. Transfira a massa para uma bancada e sove por 10 minutos;
7. Em seguida, coloque a massa em uma tigela, cubra com pano e deixe descansar por 30 minutos;
8. Passado esse tempo, transfira a massa para a bancada novamente e, com um rolo, abra com 1 cm de espessura;
9. Corte a massa no formato de discos de 6 cm de diâmetro, com a ajuda de um aro ou um copo. Distribua esses discos em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar até que eles dobrem de tamanho;
10. Assim que eles dobrarem de tamanho, frite a massa em óleo quente até dourar;
11. Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e aguarde ela ficar morna;
12. Para o recheio, coloque o amido de milho e 5 colheres de sopa de leite em uma panela e misture bem até dissolver;
13. Adicione a outra parte do leite, o leite condensado, as gemas e misture bem. Leve ao fogo baixo e mexa por 6 minutos ou até engrossar;
14. Desligue o fogo, junte as raspas de limão, transfira para uma tigela e cubra com plástico encostado na superfície;
15. Deixe o recheio em temperatura ambiente até amornar. Em seguida, transfira para um saco de confeiteiro;
16. Corte as massas de sonho ao meio com uma faca ou tesoura e adicione o recheio, utilizando o saco de confeiteiro. Por fim, polvilhe açúcar e canela e sirva.