O acarajé é uma receita muito popular no Brasil, principalmente na Bahia. O prato chegou ao país por meio da cultura africana, trazida pelos escravizados da região de Iorubás, da Nigéria, e de Benin. Graças a composição e sabor único do prato, ele rapidamente se espalhou por todo o Brasil, sendo transformado em uma iguaria que representa muito bem a cultura baiana. Saiba o passo a passo da receita preparada por Ana Maria Braga no programa “Mais Você” (EPTV/TV Globo):
INGREDIENTES
Massa
– 1 kg de feijão-fradinho (deixe de molho em água por 6 horas)
– 2 cebolas
– 50 gramas de camarões secos dessalgados
– Sal a gosto
– Azeite de dendê para fritar
Recheio
– 300 gramas de vatapá
– 400 gramas de camarões secos
– Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola e 2 colheres de sopa de coentro picados
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MODO DE PREPARO
– Depois do tempo de espera, lave o feijão até sair toda a casca;
– Escorra numa peneira e seque com um pano limpo até ficar bem enxuto;
– No processador, misture o feijão com uma cebola, os camarões e o sal a gosto até triturar bem e ficar com consistência de massa, depois reserve;
– No liquidificador, bata a cebola restante e adicione, aos poucos, a massa de feijão;
– Transfira para uma tigela e, com uma colher de pau, bata até a mistura ficar consistente e bem fofa;
– Com duas colheres de sopa, passando de uma para a outra, frite os bolinhos em azeite de dendê bem quente até dourarem;
– Deixe escorrer em papel absorvente;
– Abra cada bolinho ao meio e recheie com um pouco do vatapá, dos camarões e do vinagrete.
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