Se você ama feijoada, mas quer dar uma cara diferente para esse clássico brasileiro, não pode deixar de conferir essa receita de bolinho de feijoada, que a apresentadora Ana Maria Braga ensinou. Presente em diversos botecos, o petisco chama atenção pelos três tipos de farinha que leva em sua massa. Mais receitas como essa você encontra no “Caçadores de Bares”, programa que estreia na EPTV/ TV Globo neste sábado (25). Confira o passo a passo a seguir:
INGREDIENTES
– 2 litros de água
– Meio quilo de feijão preto
– 200 gramas de carne-seca dessalgada e cortada em cubinhos
– 200 gramas de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
– 200 gramas de costelinha dessalgada
– 1 linguiça calabresa cortada em cubos
– 1 paio cortado em cubos
– 3 folhas de louro
– 2 colheres de sopa de azeite
– 4 dentes de alho
– Sal a gosto
– 250 gramas de farinha de mandioca crua
– 250 gramas de bacon cortado em cubinhos
– 2 dentes de alho
– 100 gramas de cebola em cubos
– 1 maço de couve cortada em tiras
– 10 gramas de polvilho azedo
– 300 gramas de farinha de trigo
– 3 ovos
– 200 gramas de farinha de rosca
LEIA TAMBÉM
Mandioca frita: veja como fazer petisco com creme de alho
Torresmo na panela de pressão: saiba como fazer receita super crocante
MODO DE PREPARO
– Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão, as carnes dessalgadas e cortadas, o alho e as folhas de louro;
– Após pegar pressão, deixe cozinhar por 50 minutos em fogo médio;
– Desligue o fogo e separe metade das carnes para o recheio;
– Transfira o feijão, o caldo e o resto das carnes para um liquidificador;
– Bata tudo até obter uma pasta;
– Despeje a mistura em uma panela e adicione a farinha de mandioca aos poucos;
– Desfie a carne da feijoada reservada;
– Em uma frigideira, coloque o bacon, a linguiça calabresa, a cebola em cubos, o alho picado e deixe dourar;
– Acrescente a carne desfiada, o sal, o azeite, o couve e misture;
– Adicione o polvilho azedo na massa de feijão e misture com as mãos;
– Com uma colher, pegue porções de massa, coloque o recheio e modele em formato de bolinhas;
– Passe os bolinhos na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca;
– Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel-toalha;
– Em seguida, sirva o bolinho de feijoada.
LEIA MAIS
