Preparado em banho-maria, com chocolate meio amargo, o bolo mousse de chocolate é simples de fazer e leva somente 3 ingredientes na receita. O doce é uma ótima opção de sobremesa para qualquer refeição. Confira o modo de preparo:
INGREDIENTES
- 500 g de chocolate meio amargo picado (55% a 60% cacau);
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente;
- 6 ovos;
- Manteiga para untar a fôrma;
- Cacau em pó a gosto para polvilhar;
- Morangos para servir;
- Recheio.
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MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 200 graus;
- Unte a fôrma com manteiga;
- Corte dois retângulos de papel manteiga e cubra o fundo e laterais da fôrma, dispondo um pedaço de papel manteiga sobre o outro em cruz;
- Unte novamente com manteiga sobre o papel. Como o bolo não leva farinha, ele pode grudar no fundo e assim fica mais fácil de desenformar;
- Deixe uma panela pequena com um pouco de água ao fogo médio – ela vai servir de base para o banho-maria;
- Ponha o chocolate em uma tigela de vidro e encaixe sobre a panela com água fervente. A tigela não deve encostar no fundo da tigela, o vapor é suficiente para derreter o chocolate;
- Junte a manteiga em pedaços e deixe derreter, mexendo de vez em quando com uma espátula. Retire do banho-maria e deixe amornar;
- Em um recipiente pequeno quebre um ovo de cada vez e transfira para a tigela da batedeira – se um estiver estragado você não perde a receita. Caso a tigela de sua batedeira for de plástico, utilize uma tigela de vidro;
- Encaixe a tigela da batedeira sobre a panela do banho-maria e mexa com o batedor de arame até os ovos aquecerem e formar uma espuma, sem cozinhar – os ovos aquecidos aumentam mais de volume na hora de bater;
- Comece a bater os ovos em velocidade baixa e vá aumentando gradualmente. Deixe bater em velocidade alta até que tripliquem de volume, formando uma espuma densa, marcada pelo batedor;
- Junte um terço dos ovos batidos ao chocolate derretido e mexa bem com a espátula para incorporar. Acrescente o restante, misturando delicadamente, de baixo para cima. Transfira a massa do bolo para a fôrma;
- Ponha a fôrma do bolo numa assadeira e preencha o fundo com água fervente. Leve ao forno para assar em banho-maria por cerca de 20 minutos – a superfície do bolo deve estar opaca e firme, com o interior ainda mole ao mexer a assadeira;
- Deixar esfriar em temperatura ambiente antes de levar para a geladeira para firmar por pelo menos 2 horas como esse bolo é muito denso e cremoso esse tempo é essencial para você conseguir servir. Se preferir, prepare o bolo no dia anterior;
- Tire o bolo da geladeira e desenforme ainda gelado passe uma espátula na lateral, entre o papel manteiga e a fôrma; puxe pelo papel e transfira para um prato. Deixe o bolo em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de servir – assim ele fica na consistência ideal, bem cremosa. Atenção esse tempo pode variar se estiver mais ou menos calor em sua cozinha;
- Polvilhe o bolo com cacau em pó e sirva os pedaços com morangos ou a fruta de sua preferência.
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