A coalhada seca é um alimento versátil que combina bem com uma variedade de pratos e ingredientes. Sua textura cremosa e o sabor levemente ácido a tornam um complemento delicioso em diversas receitas, como por exemplo: saladas, sanduíches, pratos quentes, molhos, aperitivos e sobremesas. A apresentadora do programa “Mais Você” (EPTV/TV Globo), Ana Maria Braga, ensinou em seu site como fazer coalhada em casa. Assim, você também poderá explorar e provar as combinações desse prato. Siga o passo a passo:
Ingredientes:
1 litro de leite
1/2 pote de iogurte natural (cerca de 80 g)
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Modo de preparo:
Numa panela, coloque 1 litro de leite e leve ao fogo até ferver. Apague o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 45 ºC (Observação: para saber a temperatura certa, coloque o dedo limpo no leite e, se conseguir aguardar 10 segundos, a temperatura estará correta).
Coloque um pouco do leite morno em ½ pote do iogurte natural, misture e despeje no restante do leite. Tampe a panela, cubra com um pano e com uma toalha (ou cobertor) e reserve em um local protegido de vento por 24 horas.
Depois de 24 horas, coloque a peneira dentro de uma tigela, forre um pano limpo, coloque o leite dentro do pano e pendure na torneira ou em qualquer lugar onde o pano não fique em contato com a peneira. Deixe escorrendo por pelo menos 3 horas.
Observação: Quanto mais tempo a coalhada ficar escorrendo no pano, mais grossa ela vai ficar.
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