Rodrigo Hilbert ensina a preparar um delicioso croquete de mortadela com queijo provolone, acompanhado por um irresistível molho de maionese com mostarda Dijon, que vai impressionar amigos e família. Siga o passo a passo desta receita saborosa que vai deixar você com água na boca:
INGREDIENTES
– 350 gramas de mortadela
– 50 gramas de queijo ralado
– 1 pão francês dormido
– Meia xícara de chá de leite
– 1 ovo
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 250 gramas de queijo provolone
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Um quarto de maço de salsinha picada
Para empanar
– 1 xícara de chá de farinha de trigo
– 1 ovo batido
– 200 gramas de farinha panko
– Óleo para fritar por imersão
– Molho de maionese com mostarda Dijon
– 2 ovos
– 200 ml de óleo
– Suco de um limão
– 1 colher de sopa de mostarda Dijon
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
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MODO DE PREPARO
Croquete de mortadela com provolone
– Comece picando a mortadela em pedaços bem pequenos e reserve;
– Em seguida, pique o pão e adicione o leite, deixando-o absorver por cinco minutos até que o pão esteja completamente encharcado;
– Após esse período, esprema bem o pão para retirar o excesso de leite;
– Em uma tigela, coloque a mortadela, o queijo ralado, o ovo, a farinha de trigo, a salsinha e o pão;
– Sove a massa vigorosamente até obter uma consistência homogênea;
– Coloque-a na geladeira por 30 minutos para firmar;
– Corte o queijo provolone em cubos sem casca;
– Com uma colher de sopa, pegue um punhado de massa, recheie com o provolone e forme os croquetes;
– Para empanar, passe os croquetes na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha panko;
– Aqueça o óleo em uma frigideira para fritar por imersão;
– Adicione os croquetes e frite até que fiquem bem dourados;
– Após fritar, coloque os croquetes sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo;
– Sirva imediatamente.
Molho de maionese com mostarda Dijon
– Para preparar o molho, coloque os ovos, o óleo, o suco de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta-do-reino em um liquidificador.
– Bata todos os ingredientes até obter um molho cremoso e homogêneo.
– Sirva como acompanhamento dos croquetes.
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