Conhecidos pela sua versatilidade, estes crostinis são uma excelente opção como entrada para outras refeições ou para uma confraternização
De origem italiana, este aperitivo é feito com pães torrados ou assados e pode ser combinado com uma variedade de molhos e pastas. A apresentadora do programa “Alma de Cozinheira” (GNT), a chef Paola Carosella, ensinou como fazer esta deliciosa entradinha. Confira o passo a passo:
INGREDIENTES:
3 fatias de focaccia de alecrim
100 gramas de ricota fresca
2 abobrinhas bem verdes e pequenas
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta calabresa
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
Raspas de 2 limões-sicilianos
1 fio de vinagre balsâmico
2 dentes de alho em lâminas
100 gramas de amêndoas torradas com pele em lascas
1 colher de chá de sementes de coentro moídas na hora
1 punhado de folhas frescas de hortelã
Queijo parmesão em lascas a gosto para finalizar
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MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture bem 100 gramas de ricota fresca para que fique mais cremosa. Reserve.
Corte 2 abobrinhas bem verdes e pequenas no sentido do comprimento, utilizando uma mandolina ou uma faca bem afiada. Corte em lâminas de aproximadamente meio centímetro de espessura.
Leve as lâminas para uma tigela e tempere com 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite.
Aqueça uma grelha, coloque as lâminas de abobrinha e deixe grelhar dos dois lados.
Em uma travessa, espalhe as lâminas e tempere com as sementes de coentro, a pimenta calabresa, a pimenta do reino, as folhas de hortelã, as raspas de limão-siciliano, as amêndoas em lascas, 1 fio de vinagre balsâmico e azeite de oliva até cobrir as abobrinhas. Reserve.
Passe um fio de azeite nas fatias de focaccia e na grelha, ainda quente. Doure as fatias dos dois lados.
MONTAGEM:
Passe uma camada generosa de ricota em cada fatia de focaccia, disponha lâminas de abobrinha por cima e finalize com lascas de parmesão.
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