Se você está procurando por um prato delicioso para adicionar no seu cardápio de almoço, a moqueca de camarão com arroz de coco é a escolha ideal! A receita é simples de fazer e fica pronta em apenas 1 hora. Veja como fazer:
INGREDIENTES
Moqueca de camarão
- 1 kg e 200 g de camarão limpo;
- Meio pimentão vermelho;
- Meio pimentão amarelo;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes;
- Meio maço de coentro;
- 1 litro de leite de coco;
- 50 ml de azeite de dendê;
- 50 ml de azeite de oliva;
- 10 ml de cachaça;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino moída a gosto;
- 2 tomates.
Arroz de coco
- 500 g de arroz branco;
- 250 g de coco ralado;
- 500 ml de leite de coco.
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MODO DE PREPARO
Moqueca de camarão
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- Pique em pequenos quadrados o tomate, a cebola e os pimentões. Reserve;
- Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve;
- Corte o coentro. Reserve;
- Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite de oliva e depois adicione os pimentões;
- Adicione o coentro e o tomate e refogue;
- Acrescente o camarão ao refogado e misture;
- Coloque o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
- Ajuste o sal e desligue o fogo.
Arroz de coco
- Esquente uma frigideira vazia, junte o coco ralado e, mantendo o fogo baixo e sempre mexendo, deixe o coco secar e perfumar, mas sem dourar muito. Retire do fogo e reserve;
- Regue o fundo de uma panela média com óleo, aqueça e doure ligeiramente a cebola;
- Coloque o arroz, mexa até que os grãos fiquem soltinhos e brilhantes, acrescente o leite de coco, a água e o sal;
- Tampe parcialmente e cozinhe até que o líquido seque e os grãos estejam cozidos, mas firmes e soltinhos. Se necessário, coloque mais um pouco de água;
- Desligue o fogo, tampe a panela, aguarde cinco minutos e misture o coco ralado.
Pronto. Agora é só servir!
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