Na culinária, a lavanda, uma planta de coloração violeta, é frequentemente utilizada como elemento decorativo em sobremesas. Populares na culinária mediterrânea, as folhas de aroma forte são empregadas na produção de licores e chás.
Neste ano, uma das novidades da Expoflora, evento de Holambra (SP) que celebra e exibe flores, é o sorvete de lavanda. A sobremesa promete atrair a curiosidade dos visitantes durante a festa que movimenta a economia da cidade conhecida como “Cidade das Flores”. O Tudo EP traz o passo a passo de como fazer essa receita:
INGREDIENTES
3 xícaras de creme de leite
2 Colheres de Sopa de flores de lavanda seca
¾ de xícara de açúcar
4 Gemas de ovo
2 Colheres de chá de farinha de trigo
1 Colher de chá de água de rosas
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MODO DE PREPARO
– Misture o creme de leite e as flores de lavanda em uma panela. Leve ao fogo até começar a ferver. Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
– Em uma tigela média, bata açúcar com as gemas até ficar espesso e claro, acrescente a farinha misture e reserve.
– Coe o creme para remover as flores de lavanda.
– Lentamente, acrescente o creme às gemas batidas misturando.
– Volte a mistura à panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com um fouet ou colher de pau, até que engrosse levemente. Não deixe ferver.
– Retire do fogo, peneire e despeje em uma tigela limpa. Deixe esfriar completamente.
– Acrescente a água de rosas. Cubra e leve para refrigerar até ficar frio.
– Coloque na sorveteira seguindo as instruções do manual.
– Por fim, para que fique mais firme, leve ao freezer por pelo menos 2 horas.
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