O Sourdough (pão de fermentação natural em tradução do inglês) é uma receita que é fermentada em seu preparo usando somente meios naturais, como lactobacillaceae selvagens e levedura. Graças a isso, ele utiliza em seu processo somente quatro ingredientes. Aprenda o passo a passo:
INGREDIENTES
– 550 gramas de farinha de trigo
– 300 gramas de água morna
– 10 gramas de sal
– 150 gramas de levain: fermento natural
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MODO DE PREPARO
– Em uma tigela, coloque a farinha e derrame a água morna sobre ela
– Misture os dois ingredientes com uma espátula e depois com as mãos
– Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
– Adicione o sal e cubra com a massa, para que o levain não entre em contato com ela
– Na batedeira, coloque a massa e adicione o levain e bata por 10 minutos em velocidade média
– Em uma bancada, polvilhe a farinha de trigo e modele a massa em formato de bola
– Cubra com um pano e deixe descansar por 4 horas
– Passando esse tempo, pressione a massa para retirar o ar
– Polvilhe novamente a farinha sobre a bancada e pressione a massa com as mãos
– Faça duas dobras na massa e enrole
– Enfarinhe a cesta de fermentação para pães, e, sobre ela, coloque a massa com a fenda virada para cima e faça pequenas “pinças” para fechar a massa
– Cubra e leve para a geladeira por 8 horas
– Depois deste tempo, enfarinhe uma assadeira, coloque a massa sobre ela e deixe descansar por mais uma hora
– Faça um corte sobre a massa para que asse de maneira uniforme
– Coloque um recipiente, ou outra assadeira com água na base do forno
– Leve o pão ao forno preaquecido a 250°C por 35 minutos
– Após esse tempo, retire do forno e deixe cozinhar por mais uma hora após o cozimento
– Sirva
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