A chef Paola Carosella, no programa “Alma de Cozinheira” (GNT), ensinou como fazer uma variação mais saudável da massa de macarrão Tagliolini, que leva brócolis ao invés de farinha de trigo. Na receita da famosa chef de cozinha, a massa verde é acompanhada de abobrinha, parmesão e limão, deixando a receita ainda mais deliciosa, veja o passo a passo:
INGREDINETES
Massa
– 300 gramas de espinafre
– 4 gemas
– 1 colher de sopa de azeite
– Noz-moscada ralada na hora a gosto
– 500 gramas de farinha de trigo
Molho
– 3 abobrinhas
– 1 xícara de chá de folhas de hortelã fresca
– Suco e raspas de 1 limão-siciliano
– 1 xícara de chá de manjericão fresco
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 punhado de parmesão ralado
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– Pimenta-do-reino a gosto
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MODO DE PREPARO
– Cozinhe o espinafre em água fervendo com uma pitada de sal;
– Deixe o espinafre por 30 segundos depois, retire e coloque numa tigela com água e gelo para dar um choque térmico;
– Esprema as folhas cozidas em uma peneira, até elas ficarem secas e perderem toda a água acumulada;
– Adicione no liquidificador o espinafre, quatro gemas, uma pitada de sal, noz-moscada e bata por um minuto;
– Coloque o creme em uma tigela e acrescente a farinha de trigo peneirada, misturando com um garfo;
– Leve para uma bancada limpa;
– Sove a massa até desgrudar das mãos;
– Cubra com pano e deixe descansar por aproximadamente vinte minutos;
– Abra a massa no rolo até que fique bem fina e lisa;
– Corte a massa no formato de tagliolini;
– Cozinhe em água fervendo com sal por um minuto aproximadamente.
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