Então é Natal… sinônimo de luzes coloridas presentes em volta da árvore, confraternização com a família, os amigos e o mais importante de tudo o Nascimento do Menino Jesus. Contudo comemoramos com uma mesa farta, decorada e recheada de comidas típicas deliciosas do período.
Mas como fazer isso em época de crise?
Para ajudar a economizar neste Natal, o Chef Everaldo Molina traz algumas dicas de como ter uma ceia deliciosa, preservando a variedade e gastando pouco.
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PETISCOS
Os petiscos podem ser os mais variados possíveis, indo de acordo com o gosto e o bolso de cada um. Queijos Finos e Embutidos Nobres e caros por Canapés elaborados com torradas, são uma boa pedida, assim como as famosas brusquetas, Cenoura na salmora com limão – que são perfeitos para acompanhar as cervejinhas – e um leque de estilos de amendoins que servem bem como aperitivos.
DICA: Estes aperitivos postos e apresentados em pequenos bolls e taças diferenciadas darão luxo ao simples.
SALADAS
As saladas são parte da elegância do cardápio e podemos facilmente trocar o Salpicão, a Salada de Bacalhau, ou a Salada com Lascas de Salmão por folhas diversas e crocantes junto as leguminosas coloridas e saborosas.
Basta combinar as variações de cortes das leguminosas e até mesmo com ornamentos feito com as próprias leguminosas.
DICA: Travessa bonita realçará as saladas, a composição de cores destaca atenção e enaltece a mesa e por último produza molhos diversos como: Vinagrete, salsinhas no azeite e Ervas, patê a base de Ricota condimentados com: azeitonas ou Mostarda, ou Alho, etc… Assim a mesma Salada se comportara diferente ao paladar
CREMES
Um bom e saboroso creme pode ser servido tanto na entrada ou no final da noite para acalmar o efeito do álcool.
Estes cremes são nutritivos e podem ser elaborados com diversos elementos como: Creme de Abóbora com fios de frango, Creme de Batata com um toque de bacon ou Calabresa, Creme de Cenoura com queijo ralado, e por aí vai.
DICA: Para valorizar este prato o importante é ter vasilhas individuais e se possível acompanhar de umas torradinhas ou crótons
PRATO PRINCIPAL.
Salmão, Bacalhau, Badejo, Filé Mignon, Vieiras, Camarões entre outros podem e devem ser substituídos facilmente pelos tradicionais pratos natalinos como: Pernil, Lombo e Palheta.
Já o Chester e Peru podem ser substituídos pelo Frango Assado, cada qual a sua moda é ao seu tempero.
O Filé Mignon é o mais fácil de substituir, existe um corte chamado Fraudinha Pacu, uma carne totalmente desprovida de peles, gorduras e perdas, por um preço excelente e com macies e sabor inigualável aceitando todos os processos de preparo.
DICA: Não carregue no tempero oara que a carne posso mostrar seu sabor
GUARNIÇÕES
Simples e saborosas são as notórias Batatas Rústicas com toque de alecrim, ou Batatas soute, as Clássicas cenouras ou mini cebolas carameladas, e óbvio os mais estilos de Farofa e serem produzidos
DICA: Salpicar estas guarnições com Ervas ou salsinha fazem a diferença
SOBREMESA
Entrando na parte melhor da festa os clássicos Pudins não podem faltar pois são saborosos agradam a todos os paladares e de fácil preparo e ainda podem ser transformados em Gourmet mudando a calda por goiabada cremosa ou cocada Cremosa. E ainda temos os estilos de Manjar, a famosa gelatina colorida entre outros.
DECORAÇÃO
Troque as caras frutas secas como: amêndoas, avelãs, castanhas entre outras por frutas tropicais, são mais baratas, tbm são muito nutritivas e ainda de ressalva nos presenteiam com suas cores e formas.
RECEITA DO CHEF
Sobrecoxa Assada ao Mel e Laranja c Batatas
2kg sobre coxa
50gs Batata sem casca cortadas em cubos
04 dentes alho triturado
1/2cebola em laminas
01 colher café de açafrão
50ml mel
200ml suco laranja
01 pimenta dedo de moça cortada e..tiras Finas sem semente
Sal a gosto.
Temperar tudo.
Deixe curtir o tempero por 2horas
Aqueça o forno a 180°
Em uma assadeira coloque as Batatas por baixo e as partes do frango por cima com a pele para cima oara dourar.
Leve ao forno por aproximadamente 1hora ou até dourar as sobre coxas.
Decore com salsinha picada e ramos de Ervas e sirva
