Restando pouco mais de um mês para as celebrações de fim de ano, a expectativa das padarias de Araraquara é de aumento em cerca de 10% nas vendas de panetones.
Além do tradicional panetone com frutas, os estabelecimentos incrementam as receitas com chocolate e até mesmo recheio salgado. Ou seja, há opção para todos os gostos.
De um mês para cá, o trabalho nas padarias está intenso e vale tudo para fisgar o consumidor, até mesmo apostar no panetone salgado, com recheio de calabresa.
“É uma receita tradicional, tem boa aceitação para o público que pretende fazer reunião ou confraternização de fim de ano, que não leva apenas o doce, mas o salgado também”, explica Rafael Luiz Aparecido Guilheri, gerente de produção.
Segundo o sindicato de panificação em Araraquara, as vendas de panetone nas padarias devem crescer pelo menos 10% em relação ao mesmo período do ano passado.
“Qualquer aumento é bastante significativo nessa época que estamos vivendo. Apostamos muito e é uma coisa que realmente todo ano, por mais crise que tenha, sai muito bem”, apontou Maria do Carmo Caldeira Ruffino, presidente do Sindicato de Panificação de Araraquara e Região.
Além de líder sindical, Maria do Carmo também é proprietária de padaria e relatou que a procura do consumidor é variada. “Trufado, recheado com doce de leite com nozes”, disse.
Já Evandir Junqueira, proprietário de três padarias em Araraquara, entrou em ritmo acelerado e disse estar otimista com a flexibilização das regras sanitárias de enfrentamento à covid-19.
“Vendeu bastante trufado, chocolate, o pessoal está dando preferencia por esses produtos, com muito recheio. Sempre otimista, pois com a abertura será muito melhor”, finalizou.
