O almoço do Dia dos Pais deste domingo (13) merece um cardápio especial. E para ajudar, a nutricionista da Ceasa (Centrais de Abastecimento) de Campinas, Camila Porto, elaborou uma sugestão de cardápio saudável e com preço acessível.
A receita é de bobó de legumes, um prato que tem a abóbora-moranga como ingrediente principal e que está no período sazonal. Conforme a nutricionista, a sazonalidade é uma característica que deve ser levada em consideração na hora da compra dos alimentos.
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Os produtos da época têm um sabor mais intenso, são ricos em nutrientes, têm preços mais acessíveis e menos uso de defensivos agrícolas. A moranga madura fornece vitamina A e pequenas quantidades de vitamina C, fibras e sais minerais, como potássio. Tem alta digestibilidade e poucas calorias, afirma a nutricionista.
A receita leva também vários legumes, o que enriquece o valor nutritivo do prato e deixa bem colorido. Confira a receita completa abaixo:
Bobó de legumes
Ingredientes
- 1 abóbora moranga
- 300 gramas de mandioca em pedaços
- 500 gramas de inhame em pedaços
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cenoura em cubos
- 1 couve-flor em buquês
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1/2 xícara (chá) de coentro picado
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta vermelha picada a gosto
Modo de preparo
Corte uma tampa no topo da abóbora e retire as sementes. Salpique um pouco de sal dentro da abóbora e embrulhe com papel-alumínio e leve ao forno alto 200 graus Celsius. Deixe assar até que, ao espetar um garfo, perceba que ela está macia. Retire e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca e o inhame, cubra com água e cozinhe por 20 minutos ou até que estejam macios.
Após cozidos, transfira metade dos legumes para o liquidificador, adicione o leite de coco e bata até obter um creme. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão no azeite de dendê e no óleo, acrescente a cenoura, a couve-flor, o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o creme, a mandioca e o inhame reservado (sem bater), a salsinha, o coentro, e ajuste o sal, pimenta. Cozinhe, em fogo médio, até engrossar e amaciar os legumes. Se necessário, adicione mais água.
Transfira para dentro da abóbora, cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.
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